以“秋”字开头的七言诗有：
1. 秋水长天落日斜，飘摇素月照人家。
2. 秋风吹过稻花香，霜叶红于菊花黄。
3. 秋夜月明人悄悄，古道松林鬼哀哀。
4. 秋风送爽叶纷纷，书卷案头思万千。
5. 秋风起，枫叶舞，清秋时节最宜游。
6. 秋雨萧萧满山坡，独自闲来听韶华。
以“雨”字开头的七言诗有：
1. 雨淅淅，风萧萧，寂寞如古人还望峰头。
2. 雨中行，思无穷，悠悠世事几多情。
3. 雨打芭蕉三更夜，孤舟独济一叶舟。
4. 雨蒙蒙，风悠悠，未觉乱山如画图。
5. 雨过天晴，彩虹显露，犹如人生处处精彩。
6. 雨中漫步，静享清幽，宛如人世外的桃源。
以上就是以“秋”和“雨”字开头的七言诗，它们各自展现出了不同的气息和情感。无论是秋天的萧瑟还是雨天的悠闲，都有让人心旷神怡的美好。