“匠心独运”和“别具匠心”都是形容以独特的、非凡的手艺来打造出精致、卓越的产品或创意。但它们之间还是有区别的。
“别具匠心”主要强调的是创新性，即在传统的基础上做出新的突破和发展，不拘泥于一般惯例。在这种情况下，手艺人或创造者不仅事无巨细地完成了每一个细节，而且在这一过程中添加了很多新思路，使得他们的作品能够更好地满足我们的需求和品味。
而“匠心独运”，则更强调的是工匠们独具的技艺，他们的工艺和技术是得益于多年的积累和经验。同样地，这些工匠们也会用到自己的独特思考方式，注重细节，对材料和工具的运用、设计、选材和加工也非常讲究。由此而来的产品，不仅仅是别具一格的，而且也长久地保持了其独特的风格和品质。
“别具匠心”和“匠心独运”都是令人赞叹的匠人之作，是人们智慧的结晶。两者之间的区别在于，“别具匠心”更强调的是创新性和打破传统，而“匠心独运”则更加注重工匠们独特而丰富的技艺，以及对材料和工具的运用。