本文以“发豆芽观察7天”为主题，通过观察日记表格的形式，记录了7天内豆芽的生长变化。
第一天：发芽。
在第一天，将黄豆浸泡在清水中约8小时，然后将黄豆放入沙发盒中，覆盖上湿纱布。第二天早上，豆芽已经发芽了，头发长约1厘米，呈白色。
第二天：长高。
在第二天，豆芽长高了，头发长了1.5厘米，呈淡黄色。豆芽整体看起来更加饱满，生机勃勃。
第三天：绿叶出现。
在第三天，豆芽长高了2.5厘米，头发呈深绿色，绿叶也开始出现了。豆芽整体看起来更加茁壮，绿叶的出现也增添了些许生气。
第四天：叶子变大。
在第四天，豆芽长高了3.5厘米，叶子变得更加大了，豆芽也越来越茂盛。豆芽中的营养也变得更加丰富。
第五天：茁壮生长。
在第五天，豆芽长高了4.5厘米，叶子变得更加茂盛，豆芽整体生长状态非常良好。可以看出，豆芽已经处于生长的黄金期。
第六天：叶子变黄。
在第六天，豆芽长高了5.5厘米，叶子的颜色开始变黄，说明豆芽的生长已经到达了顶峰。需要及时采摘食用，否则豆芽会自然凋谢。
第七天：采摘。
在第七天，豆芽长高了6.5厘米，叶子变得更加黄了，需要及时采摘。豆芽已经足够嫩，可以用来烹饪美食了。
以上是七天观察日记所记录的豆芽生长过程。通过仔细观察，我们可以发现豆芽的生长变化非常明显，从发芽到采摘，整个过程只用七天，非常快速。因此，豆芽也成为我们生活中营养丰富、生长迅速的一种美食。