以“以”开头的古诗有：
1. 《以梦为马》唐·李白。
2. 《以冬思春》唐·白居易。
3. 《以燕媚月》唐·白居易。
4. 《以静观天》唐·刘长卿。
5. 《以梦注明月》唐·李白。
在这些以“以”开头的古诗中，诗人们以自己的经历或者想象为基础，表达了对自然、人生、爱情等的深刻理解和感悟。例如，李白的《以梦为马》中写道：“今夜鄜州月，闺中只独看。遥怜小儿女，未解忆长安。”通过对月亮的描绘，诗人表达了对远离故乡的思念之情。而白居易的《以冬思春》则表达了对春天的期盼和对冬天的离愁：“草木已无花，空闺日夜寒。怨春不归来，浅笑语相谈。”这些诗歌充满了诗人的情感和哲思，极具艺术价值和文化意义。
以“以”开头的古诗饱含了诗人们对生命、自然和人性等方面的思考和探索，具有较高的审美和文化价值。