厨师酒店年终个人工作总结范文（通用16篇）
厨师酒店年终个人工作总结范文 篇1
时光飞逝，转眼间已经过去。食堂作为服务窗口，要安排好单位内部员工的餐食，尽管是件“众口难调”的事，但是本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，为了员工的健康，与行领导一起根据季节变化，在市场允许的前提下，尽可能安排适合员工口味的营养餐食谱。让员工吃得卫生、营养、吃出健康。现将本人具体工作情况汇报如下：
一、经营方面：
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品。根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的农家小菜、绿色蔬菜为主，以高档菜肴为辅，虽然经营收入上没有很大突破，但是让员工吃得舒心、放心是我工作的第一出发点。
二、管理方面：
以人为本，我结合员工实际情况加强>素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高的方案，如注重仪表、遵守厨房>规章制度等。有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、高效、创新的团队。
三、质量方面：
作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定。在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。我们还认真听取各方面的意见和反馈，总结每日出品问题，并及时改进不足。我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保就餐职工经常可以尝到新口味。
四、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放...
厨师季度工作总结。
在过去的三个月里，我作为一名厨师在餐厅的工作中发挥了自己的专业能力，并不断学习提升自己。以下是我对这个季度工作的总结：
我认真执行了所有的工作任务，将每个菜品制作得尽善尽美。在处理食材和烹饪过程中，我严格按照要求进行操作，确保每个菜品都符合顾客的口味和要求。同时，我积极参与研发菜品的过程，不断学习各种烹饪技巧，并将其应用到菜品的制作中。
我在与同事之间的协作方面表现出色。我与其他厨师和服务员保持良好的沟通，确保菜品能够按时送达，并且在顾客的要求和反馈中进行及时的调整。我也会主动帮助其他同事处理一些繁琐的工作，为整个餐厅的运营做出贡献。
最后，我在个人能力的提升方面有了很大的进步。我每天都会保持学习的状态，通过观察学习其他同事或者阅读相关的书籍资料来提升自己的技能和水平。我也会自己总结工作中的经验和教训，及时反思优缺点，不断改进自己的工作方法。
这个季度的工作让我学到了很多东西，提升了自己的专业能力和协作能力。在未来的工作中，我会继续努力，不断学习，为餐厅的发展做出更大的贡献。