开收据单的步骤：
1.确定收据单的类型：根据不同的用途、不同的交易情况，可以确定不同的收据单类型。
2.填写基本信息：包括收据单的编号、日期、收款方名称、收款金额、付款方式等信息。
3.签字盖章：一般收款人需签字确认收款无误，同时还需盖章等。
4.保管存档：将开具的收据单妥善保管，以备查询、纠纷处理等事宜。
开具收据的注意事项：
1.收据单必须真实、完整、清晰。
2.收据单应当采用收款方的名称而非缩写等简化形式。
3.收据单应当记录收款方的地址、电话等联系方式。
4.收据单上应当注明付款方式，以便后续查询、核对，防止纠纷。
5.收据单应当经过签字、盖章等确认，并在相应记录上留下时间戳以表明真实性。
6.开具收据单前需对收款情况进行认真核查，防止出现漏项、误差等问题。