自查自纠工作方案十篇
自查自纠工作方案 篇1
按照粮食集团《关于做好20__年粮食集团食品安全考核工作的通知》要求，在巩固日常食品安全管理工作的基础上，我司对食品安全管理各环节进行全面的检查，加强源头、配送和销售环节的管控，重新梳理完善食品安全管理制度和流程，确保食品安全。现将自查工作情况汇报如下：
一、加强领导，提高认识
我司是岭南集团食品零售终端平台，市政府应急供应保障网，担负着政府粮油应急供应的社会责任，我司一直以来，把食品安全管理工作作为企业经营管理的重中之重，并作为提升“8字”品牌，促进门店经营的管理措施。
结合粮食集团20__年“创新管理，服务市场”主题年活动，完善食品安全管理，保障食品安全，促进企业的`稳定发展。主要做法：一是加大食品安全宣传的力度……
新商品进场必须是适合市场销售的，能满足一定顾客需求的外，该商品必须提供如下证照：产品质检报告/卫生评价报告、qs证明等。
对重点熟食厂商进行回访，考察熟食生产场所，卫生状况，从源头把关。
，建立产品追溯制度。
(二)加强食品销售环节的管理
，对临期、破损、鼠咬、变质等商品及时清理下架，杜绝再次上架销售。做到“上架无临期，销售无过期、无变质”，严格执行《8字公司门店收货标准》的要求，对商品进店时按标准进行验收。
，擦洗货架及商品，做到“卫生彻底，商品无尘无污染”
，严格执行复热熟食制作流程及报废标准，不得销售未按流程制作的不安全熟食，不得销售已达报废时间及报废标准的熟食。
，实行三天包退，七天包换。
(三)加强食品储存及配送环节的安全管理
配送中心负责监控储存及配送环节的食品安全管理。商品储存符合商品特性，执行食品与日用品分开储存原则，低温与常温商品分开储存原则，按温控要求储存、配送低温商品。对配送难度大、要求高的雪糕类及鲜奶类商品，要求供应商直送到店，确保商品质量。门店严格执行各类商品收货标准，拒收不达到验收标准的商品。
(四)复热食品安全管控制度
熟食类商品属复热加工食品，在8字公司门店现场制作...