成语“扬汤止沸”是指在烹饪过程中，当汤沸腾得太过猛烈时，要及时注入冷水或加入凉菜等，以降低温度，避免汤溢出，造成安全事故。其原理是利用增加液体体积和降低温度的方式来控制沸腾情况，从而避免汤的溢出。在安全事故方面，扬汤止沸的原理同样适用于事故控制，当事故出现时，可以采用降低影响范围或加入适当措施来控制事态发展，防止事故扩大化。
